蒋经国、蒋方良两夫妻一个月的伙食费，包括孝字辈子女来蒋经国七海寓所，用餐的菜钱全部算在内，大约不会超过新台币3万元，平均一天的菜钱不超过1000元。
买菜的账目由佣人阿宝(蒋经国夫妇和侍卫们都叫她宝姐)一个礼拜向蒋方良报告一次。买菜的人是大师傅杨焕金。侍卫官翁元曾经和杨师傅开玩笑，说杨师傅你一个月顶多从菜钱里面赚得一包香烟钱，杨师傅总是笑而不语。
蒋经国的早餐吃得非常简单，早餐通常是两片吐司、两个荷包蛋，外加一杯咖啡。蒋方良基本上和蒋经国的一样。
中饭，照例会由孝字辈子弟轮流来寓所陪伴二老一块儿用餐。他们轮流回家陪父母吃饭的班表是:礼拜一、二、四、五这四天中午，由蒋孝武和蒋孝勇两兄弟，偕同太太、小孩回七海寓所一块用膳。礼拜三和六，则是蒋孝文夫妇回家吃午饭的时间。
中饭因为有儿子、媳妇和孙子们一块儿吃，所以菜色较丰盛，大师傅杨焕金会多预备一些菜式让全家一饱口福。
原则上中饭有五六道菜，常见的蒋经国宅邸名菜包括:走油蹄髓、青菜芋艿、红烧肉、烤菜心、葱烤鲫鱼、富贵火腿、双冬(炒冬笋和冬菇)、烤方(吐司面包中间夹蜜汁火腿)等。
蒋经国和几位孝字辈孩子大概都有糖尿病的困扰，用餐时光吃菜，不吃饭，这成为蒋家的惯例。
家常菜里边最受蒋经国喜爱的莫过于砂锅鱼头，这也是杨焕金的拿手好菜，食材除了鱼头之外，还有蒋经国最喜欢吃的粉条、冻豆腐。
蒋孝勇如果一块儿吃饭，一定把鱼头鳃边的那两块最鲜嫩的肉，先夹到蒋经国碗里，然后再在碗里的鱼肉上浇上一大匙的辣油，再加几丝大蒜丝。蒋经国总是吃得津津有味，一边吃一边说：“砂锅鱼头还可以留一些到晚上吃!”
到了晚饭时间，“孝”字辈孩子各有各的事，各有各的家庭，因为只有二老在七海寓所，故而平时的晚饭吃得十分简单。时常是一人一根鸡腿，一人一片吐司，加一点青菜，就这样算是吃过一餐。
不论是中餐还是晚餐，水果是蒋经国家餐桌上不可少的，通常由内勤侍卫官专门负责为蒋经国夫妇把水果削好皮，切成适当大小，整整齐齐装在盘子里，端到他们面前供其食用，夫妇俩一模一样的水果各一份。
早期许多富贵人家喜食鱼翅、鲍鱼，但这两样名贵的海味，蒋经国家里都吃不到。一方面是太贵，另一方面七海寓所没有时间，也没有人会做这些费时费工菜式。
蒋经国夫妇老年时期，为了补元气津液，每天早上必服小半碗水煮燕窝。七海寓所的燕窝，小部分是亲友馈赠，多半则是蒋孝勇自己花钱买来的，为了表现孝心，他买的多半属于极品“血燕”
“血燕”一盒分二两装、四两装几种包装。煮食之前，先要把适量的燕窝用水泡开，然后再将燕窝里的残余鸟毛挑拣出来，拣干净以后，才可以放在锅里加冰糖熬煮。
熬成一小饭碗之后，分成两半，蒋经国和蒋方良各吃小半碗，通常是在用早餐时，把燕窝当成甜点食用。蒋经国糖尿病愈来愈严重以后，冰糖糖分高，只好以代糖取代。
蒋经国只有两三次请圆山饭店厨师到家里办外烩。例如蒋经国、蒋方良结婚五十周年纪念和毛太夫人百年忌日纪念。不太重要的，就以请茶点取代外烩，以节省开销。
每次办外烩，材料都是蒋经国自己掏腰包买，当然圆山饭店每次都仅收“成本费”。但是，蒋方良偶尔会“忘记”给外烩厨师和副手红包，亏得阿宝心细如发，及时提醒蒋方良。
有时蒋方良只给个几百块，阿宝知道之后总是站在师傅这边，要她再多给人家一些小费，还私底下唠叨蒋方良:“唉呀，你不要这么小气嘛!只给人家两三百块，像什么话!”讲了几次，蒋方良才酌情加给了几百块小费。因此仔细算起来，即使有外烩，一年的费用总共也不过一两万元而已？
杨焕金的薪水二万多元，阿宝的薪水三万多元。七海寓所的基本人事费用，都是蒋经国自掏腰包付出，不要公家帮他们付佣人和厨师的薪水，两份工钱的开销共约五万块上下。
另外，还有两位负责官邸打扫工作的清洁员，他们都是在安全局员额内的人，由安全局支付薪水，只需年节时发给他们一点儿红包。而隶属七海警卫组的60名工作人员，则是成立警卫组时，蒋经国府宅核准的员额，为了节省人事开销，人数一直没有增加过。
像是食品点心、蒋方良每月都要吃的川贝枇杷膏、到统一饭店洗头、两夫妻爱喝的雀巢柠檬茶、蒋经国每天早上都要喝的咖啡……外加零零星星的日用品用，据估计一个月不超过四万元。
七海寓所的水电费全部由“总统府”负责付给台湾电力公司，为了安全起见，全部抄好再交给相关的各公司服务人员。基本上七海寓所最大的一笔电费，主要用在二十四小时维持运转的中央空调系统上。水费基本上和一般家庭相仿，由于平日滴水必较，因而很少超过基本度数。